Sambal Goreng Hati & Kentang

Origin : Indonesian food

Sambal Goreng Hati & Kentang ini bisa kita jumpai di warung pinggir jalan, menjadi menu masakan rumah yang digemari, ada di dalam menu nasi kotak, dan juga menjadi lauk di menu "Nasi Rames" di rumah makan yang biasa saja sampai hotel bintang lima !

Rasanya yang pedas, kaya bumbu dan gurih menjadi ciri dari masakan Indonesia yang digemari.

Kalau anda ingin membuatnya sendiri, masakan yang satu ini tidak terlalu repot untuk dibuat. Dengan nasi panas, lauk yang satu ini lezat tak terkira.. Selamat Menikmati !

Bahan :

(A)

1   Kg       Kentang  

Kupas kulitnya, cuci bersih, dan potong kotak.

(B)

250 gram   Hati Ayam / Sapi (bila suka : Ampla ayam juga bisa dipakai sebagai campuran)

Cuci bersih, potong potong kasar sebesar potongan kentang, dan campur dengan 2 sendok makan Tepung Maizena.

(C)

20  pcs       Cabe Merah Keriting  (Kurangi / tambahi sesuai selera pedas yang anda suka)

15  pcs       Bawang Merah

5    pcs       Bawang Putih

3    batang  Sereh  (cuci bersih, ambil hanya batang ujung, hancurkan ujung batangnya)

5    Lbr       Daun Salam

4    cm        Lengkuas (cuci bersih, kupas kulit, hancurkan kasar - geprak)

5    Lbr       Daun jeruk purut (remas agar keluar harumnya)

200 ml        Santan dari Kelapa

2    sdm      Gula pasir

1    sdm      Garam

1/2 cup       Minyak untuk menumis

Cara Pembuatan :

*  Tiris Kentang dan goreng kentang dengan minyak panas sampai berwarna kekuningan. 

*  Angkat dari minyak dan pindahkan ke piring.

*  Goreng hati ayam / sapi dengan minyak panas, sampai matang. Pastikan hati menjadi agak kering. Pindahkan ke piring.

*  Dengan food processor, lumatkan : cabe merah, bawang merah,dan bawang putih hingga menjadi adonan seperti pasta.

*  Panaskan 1/2 cup minyak, tumis bumbu pasta, Sereh, Daun Salam, Lengkuas, Daun Jeruk Purut, sampai mengeluarkan bau harum dan minyak goreng mulai mengering.

*  Masukkan Santan, tetap aduk secara perlahan hingga tercampur baik, masukkan gula dan garam.

*  Masukkan Hati yang sudah digoreng kedalam tumisan bumbu, aduk perlahan.

*  Masukkan Kentang yang sudah digoreng kedalam tumisan bumbu, aduk rata.

*  Bila semua sudah tercampur rata, matikan api. 

*  Angkat dan buang : Lengkuas, Sereh, Daun Salam. 

*  Sajikan di piring saji , Selamat Menikmati !

Terong dan Ikan Bilis Masak Cabai Hijau

Indonesian Food  (Origin : Padang - Sumatera)

Penampilan masakan ini memang tidak menarik hati, tetapi kalau anda penggemar Terong, dan suka dengan Cabai Hijau yang sedap dari Padang, ini adalah salah satu alternatif untuk memasak Terong. 

Pertama kali menikmati menu ini di Restoran Padang langganan, selanjutnya saya jatuh hati dan menu ini selalu menjadi salah satu menu favorit setiap saya berkunjung kesana.

Di saat bingung mau masak apa, dan bosan dengan segala macam daging dagingan, saya lalu teringat dengan menu satu ini. Menu sederhana yang kalau dimakan dengan nasi hangat, nikmatnya tak terkira.. Dengan coba coba mengingat bahan dan rasanya, saya berhasil membuat menu ini untuk menu masakan rumah. Anda pun bisa coba! Menu sederhana, tidak terlalu susah untuk dibuat sendiri. Rasanya, jangan ditanya.. Enaknya Cabai Hijau Padang sudah bukan rahasia lagi, tetapi kali ini ditambah dengan Terong dan garingnya si Ikan Bilis, menambah nilai plus dari menu ini. Selamat Mencoba, dan Happy Cooking ! :)

Bahan - Bahan :

1        Kg       Terong  - Cuci dan potong dengan ukuran sedang 

                     (setelah dipotong rendam di air yang diberi sedikit garam)

1 1/2  Ons      Ikan Bilis Tawar - Cuci bersih

6        buah    Tomat Kecil Hijau - Cuci dan potong halus

25      buah     Cabai Hijau Besar - Cuci, buang biji cabai, dan potong halus

8        buah    Cabai Keriting Hijau - Cuci, potong halus (biji cabai dipakai)

5        lembar Daun Jeruk - cuci dan robek asal.

1 1/2  cup      Minyak Goreng untuk menggoreng Ikan Bilis

1/3     cup      Minyak Goreng bersih

3        sdt       Garam

1/2     sdm     Gula Pasir 

Cara Memasak : 

*  Tomat dan cabai hijau yang telah dipotong, di tumbuk / ulek supaya agak halus, tidak terlalu kasar.

*  Panaskan 1 1/2 cup Minyak dan goreng Terong hingga masak. Angkat dan Tiriskan.

*  Dengan Minyak yang sama, Goreng Ikan Bilis hingga menjadi garing. Angkat dan tiriskan.

*  Panaskan 1/3 cup Minyak Goreng bersih dan tumis bahan Tomat dan Cabai, sampai airnya menjadi habis, dan tersisa minyak. Dengan api sedang, masukkan daun jeruk dan terus menumis bahan-bahan ini sampai tomat dan cabai menjadi lembut, warnanya pun akan mulai kekuningan.

*  Beri Garam dan gula. Cicipi, kalau anda rasa kurang, tambahkan bumbu sesuai selera.

*  Bila minyak sudah mulai kering, masukkan Terong. Aduk Rata.

*  Masukkan Ikan Bilis goreng, Matikan Api. Aduk Rata.

*  Pindahkan ke Piring/ Mangkok saji dan siap dinikmati.

Simply Guide for Beverages

I found out a lot of helpful hints that we read will simple our life.. Here are simply guide, that I will share to you all. Read them at your relax time with your favourite tea or coffee, and you will easy remember all the helpful hints that I shared.. :) Have a good day everyone..

* You won't need sugar with your tea if you drink jasmine tea or any of the lighter-bodied varieties, like Formosa Oolong, which have their own natural sweetness. They are fine for sugarless iced tea, too.

* For tea flavoring, dissolve old-fashioned lemon drops or hard mint candy in your tea. They melt quickly and keep the tea brisk! - it's add a little satisfaction in your drink.. :)

* I like to use honey in my tea to substitute sugar.
* Make your own spiced tea or cider. Place orange peels, whole cloves, and cinnamon sticks in a 6 - inch square piece of cheesecloth. Gather the corner and tie with string. Steep in hot cider or tea for 10 minutes or longer if you want a stronger flavor.

* The best hot water to use in your tea, is the one that starting to bubble.. - not the boiled water, especially for Chinese Tea.

* Always chill juices or sodas before adding to beverage recipes.

* To cool your punch, float an ice ring made from the punch rather than using ice cubes. Not only is this more decorative, but it also inhibits melting and diluting.

* Place fresh or dried mint in the bottom of a cup of hot chocolate for a cool and refreshing taste.

* Never boil coffee; it brings out the acid and causes a bitter taste. Store ground coffee in the refrigerator or freezer to keep it fresh.

* Always use cold water for electric drip coffee makers. Use 1 to 2 tablespoons ground coffee for each cup of water.

* Calorie-free club soda adds sparkle to iced fruit juices, makes them go further and reduces calories per portion.

*Most diets call for 8 ounces of milk and 4 ounces of fruit juice (USA measurement). Having the exact size glass ensures the correct serving amount.
 

*One Lemon yields about 1/4 cup juices; one Orange yields about 1/3 cup juice. This is helpful in making fresh Orange Juice or Lemonade.

*Always see the expiration of your fesh milk before you use them into your tea or coffee.

* Store a left over of fresh fruits in the freezer and you can use them for fresh fruit juice on the next day.

* Always try to make your own home made fruit juice than buy them in a box. The box contains more sugar than the fresh one.

Spicy Indonesian Fried Rice

Long time no see ! Yaah, I admit - I was very busy.. Sorry for that.. The end of the year 2011, My sister and family visit us. We had great time.. My excused, that is why I can not update my cooking recipe in this blog.

This time, I want to share a recipee that is very famous in Indonesia. We called Nasi Goreng - mean Fried Rice. Since Indonesian like chilly, I will use them to add the flavour for this recipee.This recipee is easy, it is something that Indonesian like to enjoy when they feel hungry..

Ingredients :

(A)
5 cups Cooked Rice -- Rice cooked with Rice Cooker

(B)
10 pcs Shallots
3 pcs Garlic
5 pcs Red Chilli
2 tsp Dry Shrimp Paste (terasi)
2 Tbs Dry Shrimp

(C)
4 Pcs Eggs
3 Tbs Cooking Oil

(D)
1 Tbs Fish Sauce
2 Tbs English Sauce ( Kecap Inggris )
3 Tbs Sweet Soy Sauce
2 Tbs Salty Soy Sauce
2 tsp pepper
2 tsp salt

(E)
1/2 Cup Cooking Oil

(F)
10 pcs Beef Meatball ( finely slice )

(G)
2 Cup Cabbage ( finely cut )

Directions :

1. Using a food processor, puree all the ingredients (B) to become paste. - set a side.
2. Beat Eggs (C) with fork, add salt and pepper to taste , and using oil (C) make a scramble eggs. - set a side.
3. Combine all the ingredients (D) in a bowl.
4. With high fume, Heat (E) cooking oil in a big wok, add (B) and stir until fragance
5. Add (F) slice meat ball - stir, Add (A) cooked rice into it and keep stiring in high fume until all the paste blend weel with rice.
6. Add (D) little by little.. - keep stiring
7. Until all mix together, put (G) - Cabbage into it and keep stirring.
8. Add Scrambled Eggs - stirring (mix well)

Serve Hot. Make 5.