PERKEDEL KENTANG

Makanan favorite yang disukai segala usia. Cocok dimakan sebagai pembuka, ataupun pasangan dari sop ayam , bahkan saya menemui banyak penjual soto betawi atau soto daging yang memasukan perdekel ini untuk pengganti kentang. Perkedel yang kaya rasa menambah kenikmatan soto atau sop anda.

Perkedel sendiri dbuat dari bahan dasar kentang yang diberi bumbu. Tetapi banyak orang menambah daging sapi, atau cornet untuk menambah rasa pada perkedel.

Saya akan membagi resep perkedel yang biasa dimasak di dalam keluarga kami. Selamat Mencoba !

Bahan :

1      kg         Kentang  (Kupas kulit, cuci bersih, potong potong dengan ukuran sedang)
200  gram     Cornet Beef  (bila ingin perkedel polos, ini boleh tidak dipakai)
6      buah     Bawang Merah
1      sdt        Garam
1/2   sdt        Lada
secukupnya   Ketumbar
secukupnya   Pala
3      btr        Telor Putih 
secukupnya   Minyak untuk menggoreng

Cara Memasak :

- Goreng kentang yang sudah dicuci dan dipotong potong sampai matang, angkat, tiriskan.
- Goreng bawang merah yang telah diiris hanya sampai matang.
- Lumatkan kentang yang sudah digoreng, bisa ditumbuk sampai halus atau dengan alat untuk melumatkan kentang, campur dengan bawang merah, Cornet Beef dan bumbu bumbu lainnya. 
- Setelah tercampur rata, bentuk perkedel dengan tangan.  Jangan terlalu besar.
- Panaskan minyak.
- Perkedel yang telah dibentuk, di olesi dengan telor putih, lalu goreng sampai berwarna kecoklatan.

Tips :

* Bila perkedel anda sewaktu digoreng buyar, atau pecah, itu menandakan sewaktu anda menggoreng kentang pertama kali itu  belum matang benar . 
* Tujuan menggoreng kentang pada awal pembuatan adalah untuk membuang semua kadar air yang ada di dalam kentang. 

Selamat Mencoba !

Sambal Goreng Hati & Kentang

Origin : Indonesian food

Sambal Goreng Hati & Kentang ini bisa kita jumpai di warung pinggir jalan, menjadi menu masakan rumah yang digemari, ada di dalam menu nasi kotak, dan juga menjadi lauk di menu "Nasi Rames" di rumah makan yang biasa saja sampai hotel bintang lima !

Rasanya yang pedas, kaya bumbu dan gurih menjadi ciri dari masakan Indonesia yang digemari.

Kalau anda ingin membuatnya sendiri, masakan yang satu ini tidak terlalu repot untuk dibuat. Dengan nasi panas, lauk yang satu ini lezat tak terkira.. Selamat Menikmati !

Bahan :

(A)

1   Kg       Kentang  

Kupas kulitnya, cuci bersih, dan potong kotak.

(B)

250 gram   Hati Ayam / Sapi (bila suka : Ampla ayam juga bisa dipakai sebagai campuran)

Cuci bersih, potong potong kasar sebesar potongan kentang, dan campur dengan 2 sendok makan Tepung Maizena.

(C)

20  pcs       Cabe Merah Keriting  (Kurangi / tambahi sesuai selera pedas yang anda suka)

15  pcs       Bawang Merah

5    pcs       Bawang Putih

3    batang  Sereh  (cuci bersih, ambil hanya batang ujung, hancurkan ujung batangnya)

5    Lbr       Daun Salam

4    cm        Lengkuas (cuci bersih, kupas kulit, hancurkan kasar - geprak)

5    Lbr       Daun jeruk purut (remas agar keluar harumnya)

200 ml        Santan dari Kelapa

2    sdm      Gula pasir

1    sdm      Garam

1/2 cup       Minyak untuk menumis

Cara Pembuatan :

*  Tiris Kentang dan goreng kentang dengan minyak panas sampai berwarna kekuningan. 

*  Angkat dari minyak dan pindahkan ke piring.

*  Goreng hati ayam / sapi dengan minyak panas, sampai matang. Pastikan hati menjadi agak kering. Pindahkan ke piring.

*  Dengan food processor, lumatkan : cabe merah, bawang merah,dan bawang putih hingga menjadi adonan seperti pasta.

*  Panaskan 1/2 cup minyak, tumis bumbu pasta, Sereh, Daun Salam, Lengkuas, Daun Jeruk Purut, sampai mengeluarkan bau harum dan minyak goreng mulai mengering.

*  Masukkan Santan, tetap aduk secara perlahan hingga tercampur baik, masukkan gula dan garam.

*  Masukkan Hati yang sudah digoreng kedalam tumisan bumbu, aduk perlahan.

*  Masukkan Kentang yang sudah digoreng kedalam tumisan bumbu, aduk rata.

*  Bila semua sudah tercampur rata, matikan api. 

*  Angkat dan buang : Lengkuas, Sereh, Daun Salam. 

*  Sajikan di piring saji , Selamat Menikmati !

Terong dan Ikan Bilis Masak Cabai Hijau

Indonesian Food  (Origin : Padang - Sumatera)

Penampilan masakan ini memang tidak menarik hati, tetapi kalau anda penggemar Terong, dan suka dengan Cabai Hijau yang sedap dari Padang, ini adalah salah satu alternatif untuk memasak Terong. 

Pertama kali menikmati menu ini di Restoran Padang langganan, selanjutnya saya jatuh hati dan menu ini selalu menjadi salah satu menu favorit setiap saya berkunjung kesana.

Di saat bingung mau masak apa, dan bosan dengan segala macam daging dagingan, saya lalu teringat dengan menu satu ini. Menu sederhana yang kalau dimakan dengan nasi hangat, nikmatnya tak terkira.. Dengan coba coba mengingat bahan dan rasanya, saya berhasil membuat menu ini untuk menu masakan rumah. Anda pun bisa coba! Menu sederhana, tidak terlalu susah untuk dibuat sendiri. Rasanya, jangan ditanya.. Enaknya Cabai Hijau Padang sudah bukan rahasia lagi, tetapi kali ini ditambah dengan Terong dan garingnya si Ikan Bilis, menambah nilai plus dari menu ini. Selamat Mencoba, dan Happy Cooking ! :)

Bahan - Bahan :

1        Kg       Terong  - Cuci dan potong dengan ukuran sedang 

                     (setelah dipotong rendam di air yang diberi sedikit garam)

1 1/2  Ons      Ikan Bilis Tawar - Cuci bersih

6        buah    Tomat Kecil Hijau - Cuci dan potong halus

25      buah     Cabai Hijau Besar - Cuci, buang biji cabai, dan potong halus

8        buah    Cabai Keriting Hijau - Cuci, potong halus (biji cabai dipakai)

5        lembar Daun Jeruk - cuci dan robek asal.

1 1/2  cup      Minyak Goreng untuk menggoreng Ikan Bilis

1/3     cup      Minyak Goreng bersih

3        sdt       Garam

1/2     sdm     Gula Pasir 

Cara Memasak : 

*  Tomat dan cabai hijau yang telah dipotong, di tumbuk / ulek supaya agak halus, tidak terlalu kasar.

*  Panaskan 1 1/2 cup Minyak dan goreng Terong hingga masak. Angkat dan Tiriskan.

*  Dengan Minyak yang sama, Goreng Ikan Bilis hingga menjadi garing. Angkat dan tiriskan.

*  Panaskan 1/3 cup Minyak Goreng bersih dan tumis bahan Tomat dan Cabai, sampai airnya menjadi habis, dan tersisa minyak. Dengan api sedang, masukkan daun jeruk dan terus menumis bahan-bahan ini sampai tomat dan cabai menjadi lembut, warnanya pun akan mulai kekuningan.

*  Beri Garam dan gula. Cicipi, kalau anda rasa kurang, tambahkan bumbu sesuai selera.

*  Bila minyak sudah mulai kering, masukkan Terong. Aduk Rata.

*  Masukkan Ikan Bilis goreng, Matikan Api. Aduk Rata.

*  Pindahkan ke Piring/ Mangkok saji dan siap dinikmati.

Steamed Edamame (Adamame)

I often make this steamed Edamame (Adamame) as a healthy snack on weekend. I can eat them a lot, without guilty feeling. Yes, they are healthy ! To keep all the nutrients inside I prefer to steamed than boiled.
This dish is most often found in Japanese restaurants as entree or snacks.
Edamame or Edamame bean or Adamame is a preparation of immature soybean in the pod commonly found in Japan, China and Hawaii.
Outside East Asia, the dish is most often found in Japanese restaurants but it has also found popularity elsewhere as a healthy food item.
It is easy to prepare, It is tasty to eat !

Ingredients :

3 cups Adamame (Edamame) bean
1 tbs Salt to taste

Directions :
Put enough water into Steamer, bring the water to boiled. When boil, steam an Edamame (Adamame) for 15-20 minutes. Turn off the heat. Sprinkle with salt and mix them.
Ready to be served. This dish can be serve warm or cool.
Put in the refrigerator for the leftover, it is good for 2 or 3 day.

Cherry Tomato & Olive with Cheese Salad

I got a mild and delicate soft white cheese Camembert from Tasmania. The texture is chewy, sticky and melt in your mouth. It is delicious..
With this cheese, I made a salad from cherry tomato & olive that I had. All the ingredients blend very well and I really enjoy this Tasmanian Heritage Cheese.Ingredients :1 1/2 Cup Fresh Cherry Tomato - Clean & Cut into 2 (optional)
3 Tbs Stuffed Green Olives with Pimiento or Green Olives
75 gram White Cheese

Dressings (mix all the ingredients well) :
2 Tbs Extra Virgin Olive Oil
2 Tbs Lemon Juice
a pinch Salt
a pinch Pepper
1 Tbs Sugar

Directions :

* Mix well Cherry Tomato, Olives with Dressings.
* Cut cheese into small bite and put in the top.
* Refrigerate before serving.

Stir Fry String Bean with Shrimp

Wanna enjoy Veggi with tasty taste. This Stir Fry String Bean with Shrimp is the one.
It's simple to prepare, simple to cook but tasty to enjoy..

Ingredients :

500 gram String Bean - clean and cut 1 inch length
200 gram Fresh Small Shrimp - clean and peel the skin
3 pcs Garlic - smash / chopped
1 block Kitchen Broth Stock
1/2 cup Hot Water
2 Tbs Olive Oil or Vegetable Oil
a pinch of Salt to taste.
Directions :
* Heat oil in the Wok with high fume.
* Put garlic and stir until garlic starting to fragrance.
* Put Shrimp, and keep stirring, until the color starting change become pink.
* Put String Bean into it and stirring well.
* Follow with hot water, chicken broth stock, and salt to taste.
* Keep stirring until bean cooked, but still crispy.
* Turn off the heat, transfer to serving bowl .

Cap Cay ( Indonesian Chinese Style - Stir Fry Vegetable)

In Chinese cuisine , vegetables are mostly stir fried or blanched. In Indonesia, you almost can find "CAP CAY" - an Indonesian Chinese style stir fry vegetable, as a common cuisine in everywhere. This food is originally come from Chinese Indonesian people.
It is very easy to make. You can cook this food with whatever vegetable you like , and whatever meat you prefer, that's why CAP CAY is become favorite in Indonesia.
It is healthy and of course it's tasty. !

I will share how to make this simple cuisine, but remember you can modify this food with the veggie and meat you like. Mine only for the example.

Ingredients :

2/3 cloves Garlic ( minced about 2 tsp)
2 Tbs Cooking oil

1 medium Carrots ( peel and thinly slice )
1/2 cup Cauliflower ( cut into 3/4 inch small )
1/2 cup Cabbage ( clean, trim and cut into 1 inch square )
1/2 cup Peas / String Bean ( cut into 1 inch length )
1 cup Bak Choy ( cut into 1 1/2 inch length )

1 Parsley ( Cut into 1 inch length )
1 Cup - Hot water or chicken broth
Salt and Pepper to taste

Choices of Meat :
- Chicken breast (Cut into thin slice )
- Lean Pork (Cut into thin slice )
- Beef or Fish Meat Ball (buy in Asian grocery)
- Prawns (small or medium) - peel

Directions
- Heat cooking oil in a large skillet or wok over medium - high heat.
- Add chopped garlic. Stirring continuously, until aromatic and the color of garlic yellowish.
- Turn into high heat.
- Add meat, and or prawn , stirring until almost cook.
- Add vegetable, start with the hardest and the leaves is the last.
- Stirring continuously and add hot water or chicken broth.
- Salt and Pepper to taste.
- Lets simmer (just for a while) until the vegetables are cook but still crunchy.
- Add Parsley for the last.
- Transfer to a serving bowl or plate and serve immediately.