Sambal Goreng Hati & Kentang ini bisa kita jumpai di warung pinggir jalan, menjadi menu masakan rumah yang digemari, ada di dalam menu nasi kotak, dan juga menjadi lauk di menu "Nasi Rames" di rumah makan yang biasa saja sampai hotel bintang lima !
Rasanya yang pedas, kaya bumbu dan gurih menjadi ciri dari masakan Indonesia yang digemari.
Kalau anda ingin membuatnya sendiri, masakan yang satu ini tidak terlalu repot untuk dibuat. Dengan nasi panas, lauk yang satu ini lezat tak terkira.. Selamat Menikmati !
Bahan :
(A)
1 Kg Kentang
Kupas kulitnya, cuci bersih, dan potong kotak.
(B)
250 gram Hati Ayam / Sapi (bila suka : Ampla ayam juga bisa dipakai sebagai campuran)
Cuci bersih, potong potong kasar sebesar potongan kentang, dan campur dengan 2 sendok makan Tepung Maizena.
(C)
20 pcs Cabe Merah Keriting (Kurangi / tambahi sesuai selera pedas yang anda suka)
15 pcs Bawang Merah
5 pcs Bawang Putih
3 batang Sereh (cuci bersih, ambil hanya batang ujung, hancurkan ujung batangnya)
5 Lbr Daun Salam
4 cm Lengkuas (cuci bersih, kupas kulit, hancurkan kasar - geprak)
5 Lbr Daun jeruk purut (remas agar keluar harumnya)
200 ml Santan dari Kelapa
2 sdm Gula pasir
1 sdm Garam
1/2 cup Minyak untuk menumis
Cara Pembuatan :
* Tiris Kentang dan goreng kentang dengan minyak panas sampai berwarna kekuningan.
* Angkat dari minyak dan pindahkan ke piring.
* Goreng hati ayam / sapi dengan minyak panas, sampai matang. Pastikan hati menjadi agak kering. Pindahkan ke piring.
* Dengan food processor, lumatkan : cabe merah, bawang merah,dan bawang putih hingga menjadi adonan seperti pasta.
* Panaskan 1/2 cup minyak, tumis bumbu pasta, Sereh, Daun Salam, Lengkuas, Daun Jeruk Purut, sampai mengeluarkan bau harum dan minyak goreng mulai mengering.
* Masukkan Santan, tetap aduk secara perlahan hingga tercampur baik, masukkan gula dan garam.
* Masukkan Hati yang sudah digoreng kedalam tumisan bumbu, aduk perlahan.
* Masukkan Kentang yang sudah digoreng kedalam tumisan bumbu, aduk rata.
* Bila semua sudah tercampur rata, matikan api.
* Angkat dan buang : Lengkuas, Sereh, Daun Salam.
* Sajikan di piring saji , Selamat Menikmati !
