Terong dan Ikan Bilis Masak Cabai Hijau

Indonesian Food  (Origin : Padang - Sumatera)

Penampilan masakan ini memang tidak menarik hati, tetapi kalau anda penggemar Terong, dan suka dengan Cabai Hijau yang sedap dari Padang, ini adalah salah satu alternatif untuk memasak Terong. 

Pertama kali menikmati menu ini di Restoran Padang langganan, selanjutnya saya jatuh hati dan menu ini selalu menjadi salah satu menu favorit setiap saya berkunjung kesana.

Di saat bingung mau masak apa, dan bosan dengan segala macam daging dagingan, saya lalu teringat dengan menu satu ini. Menu sederhana yang kalau dimakan dengan nasi hangat, nikmatnya tak terkira.. Dengan coba coba mengingat bahan dan rasanya, saya berhasil membuat menu ini untuk menu masakan rumah. Anda pun bisa coba! Menu sederhana, tidak terlalu susah untuk dibuat sendiri. Rasanya, jangan ditanya.. Enaknya Cabai Hijau Padang sudah bukan rahasia lagi, tetapi kali ini ditambah dengan Terong dan garingnya si Ikan Bilis, menambah nilai plus dari menu ini. Selamat Mencoba, dan Happy Cooking ! :)

Bahan - Bahan :

1        Kg       Terong  - Cuci dan potong dengan ukuran sedang 

                     (setelah dipotong rendam di air yang diberi sedikit garam)

1 1/2  Ons      Ikan Bilis Tawar - Cuci bersih

6        buah    Tomat Kecil Hijau - Cuci dan potong halus

25      buah     Cabai Hijau Besar - Cuci, buang biji cabai, dan potong halus

8        buah    Cabai Keriting Hijau - Cuci, potong halus (biji cabai dipakai)

5        lembar Daun Jeruk - cuci dan robek asal.

1 1/2  cup      Minyak Goreng untuk menggoreng Ikan Bilis

1/3     cup      Minyak Goreng bersih

3        sdt       Garam

1/2     sdm     Gula Pasir 

Cara Memasak : 

*  Tomat dan cabai hijau yang telah dipotong, di tumbuk / ulek supaya agak halus, tidak terlalu kasar.

*  Panaskan 1 1/2 cup Minyak dan goreng Terong hingga masak. Angkat dan Tiriskan.

*  Dengan Minyak yang sama, Goreng Ikan Bilis hingga menjadi garing. Angkat dan tiriskan.

*  Panaskan 1/3 cup Minyak Goreng bersih dan tumis bahan Tomat dan Cabai, sampai airnya menjadi habis, dan tersisa minyak. Dengan api sedang, masukkan daun jeruk dan terus menumis bahan-bahan ini sampai tomat dan cabai menjadi lembut, warnanya pun akan mulai kekuningan.

*  Beri Garam dan gula. Cicipi, kalau anda rasa kurang, tambahkan bumbu sesuai selera.

*  Bila minyak sudah mulai kering, masukkan Terong. Aduk Rata.

*  Masukkan Ikan Bilis goreng, Matikan Api. Aduk Rata.

*  Pindahkan ke Piring/ Mangkok saji dan siap dinikmati.